Menu Lauk Sahur yang Praktis dan Tahan Lama
Sahur sering kali menjadi momen yang paling menantang, terutama jika waktu masak terbatas dan stok makanan di kulkas tidak selalu tersedia. Untuk mengatasi hal ini, menu lauk yang tahan lama di suhu ruang bisa menjadi solusi agar sahur tetap praktis tanpa harus memasak setiap hari. Berikut ini beberapa resep lauk sahur yang bisa disimpan dalam toples dan tetap lezat untuk beberapa hari ke depan.
1. Kering Tempe Kacang Kriuk
Kering tempe kacang merupakan hidangan yang kriuk dan memiliki rasa manis gurih. Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain:
- 2 papan tempe
- 1 ons kacang tanah (digoreng sebentar)
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Cabai besar
- 2-3 lembar daun salam
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Kecap secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Gula jawa (sedikit saja)
Cara membuatnya adalah sebagai berikut:
- Iris tipis tempe dan goreng sampai kering.
- Iris bawang merah, lalu haluskan bawang putih dan cabai merah.
- Tumis bawang merah sampai baunya harum.
- Masukkan bumbu halus, gula merah secukupnya, garam, kecap, kaldu jamur dan daun salam.
- Tambahkan air secukupnya. Masukkan gula jawa hingga menjadi larut. Masak hingga tekstur seperti karamel.
- Jika sudah, matikan kompor. Lalu, masukkan tempe yang sudah digoreng kering dan kacang, lalu aduk hingga rata.
- Jika sudah rata, angkat dan sajikan dalam meja atau toples. Kering tempe bisa disimpan sebagai lauk untuk sahur.
2. Serundeng Daging Empuk
Serundeng daging empuk merupakan hidangan yang kaya akan rempah dan lezat. Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain:
- 500 gr daging has dalam
- 1 butir kelapa parut agak tua
- 5 lembar daun jeruk
- 3 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 150 gula siwalan
- Garam secukupnya
- 100 ml air kaldu
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 3 buah cabai besar
- 3 cm kunyit
- 1 sdt jinten sangrai
Cara membuatnya adalah sebagai berikut:
- Potong daging dan presto selama 30 menit. Lalu, sisihkan.
- Uleg bahan bumbu dan haluskan. Bagi menjadi dua untuk daging dan untuk kelapa.
- Tumis sebagian bumbu, tambahkan sereh, daun jeruk, dan salam sampai harum. Lalu, tambahkan asam jawa dan gula siwalan.
- Masukkan potongan daging dan 100 ml air kaldu, masak sampai air terserap dan bumbu meresap, lalu sisihkan.
- Tumis bumbu halus sisanya dan masukkan kelapa, tambahkan garam, oseng terus sampai sedikit kering.
- Masukkan daging yang sedikit kering ke dalam kelapa, aduk terus sampai kecoklatan dan koreksi rasa.
- Jika warnanya sudah coklat angkat dan biarkan sampai uap panas, lalu masukkan ke dalam kotak kedap udara. Masakan bisa disimpan untuk menu sahur besok.
3. Sambal Cumi
Sambal cumi merupakan hidangan yang pedas dan menggugah selera. Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain:
- 500 gram cumi asin
- Air secukupnya
- 400 gram cabai merah
- 25 gram cabai rawit
- 300 gram bawang merah
- 150 gram bawang putih
- 1 1/2 bungkus royco
- Segenggam daun jeruk
- 500 ml minyak
Cara membuatnya adalah sebagai berikut:
- Rebus air sampai mendidih, lalu tuang ke cumi dan rendam selama 10 menit.
- Bersihkan cumi, keluarkan tulang dan bagian tinta. Cuci sampai bersih, tidak keliatan keruh dan bilas dengan air mengalir kemudian tiriskan.
- Potong agak besar bawang putih, lalu sisihkan.
- Potong tipis bawang merah, lalu sisihkan.
- Tumis bawang putih dengan 300 ml minyak goreng, hingga sedikit layu.
- Masukkan cabai, goreng hingga agak sedikit layu. Kemudian, matikan api dan dinginkan.
- Blender gorengan sambal tadi sampai agak kasar.
- Tumis bawang merah hingga harum. Lalu, masukkan cumi sambil diaduk sebentar.
- Masukkan bumbu halusnya, aduk kembali dan kecilkan api.
- Bumbui dengan kaldu ayam bubuk dan gula pasir, lalu tes rasa. Jika kurang asin bisa ditambah garam sesuaikan selera. Kemudian, tambahkan daun jeruk, masak hingga tanak, lalu dinginkan.
- Masukkan ke dalam toples kedap udara, bisa simpan di suhu ruang ataupun chiller. Siap untuk stok lauk sahur penambah nafsu makan.
